Codornices a la toledana

Ingredientes.

-          6 codornices.

-          2 cebollas.

-          2 patatas.

-          3 dientes de ajo.

-          1 hoja de laurel.

-          Aceite de oliva virgen extra.

-          Vinagre.

-          Finas hierbas secas.

-          Sal y granos de pimienta.

-          1 litro de vino blanco.

Elaboración.

Atamos bien las codornices para que no pierdan su forma y las doramos en una cazuela con un fondo de aceite bien caliente. Reservamos.

En ese mismo aceite, vamos a sofreír la cebolla pelada y cortada finamente y los ajos cortados por la mitad. Incorporamos la hoja de laurel y lo salpimentamos, así como agregamos las finas hierbas al gusto. Cuando la cebolla esté tierna, disponemos las codornices y lo regamos todo con el vino blanco.

Esta mezcla la vamos a dejar cocer a fuego medio bajo hasta que la carne esté a medio hacer. En ese momento, agregaremos las patatas, que ya las tendremos peladas, lavadas y cortadas en trocitos.

Por último, lo volvemos a dejar que cueza hasta que las patatas están en su punto y las sacamos a una fuente junto a las codornices para poder pasar la salsa por la batidora para que no queden trocitos.

Calentar y servir.

Si tienes niños y van a comer las codornices, te recomiendo que se las deshueses y se lo presentes ya desmenuzado porque tienen unos huesitos muy pequeños y en un descuido se los pueden tragar.