Cebollas rellenas de queso

Ingredientes.

-          2 cebollas medianas.

-          4 ramitas de tomillo.

-          200 gramos de queso tierno en dados.

-          50 gramos de migas de pan blanco o integral.

-          1 chile rojo fresco.

-          6 tomates secos.

-          2 cucharadas de perejil fresco picado.

-          50 gramos de nueces picadas.

-           1 huevo batido.

-          1 cucharada de tomillo picado.

-          Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cortamos las cebollas a lo ancho y les retiramos algunas capas interiores para hacer el relleno. Colocamos las cebollas en una fuente apta para el horno, con la parte del corte apoyada en la base, junto a medio vaso de agua y unas gotas de aceite. Hecho esto, las asamos durante una hora y media.

Calentamos aceite en una sartén y rehogamos las capas interiores de la cebolla –cortadas finamente- hasta que queden transparentes. Nos llevamos este rehogado a un bol y lo mezclamos con el queso, el tomillo, los tomates, unas nueces muy picadas, el chile y el huevo.

Le damos la vuelta a las cebollas, las rellenamos generosamente, que quede abultado el centro, y las volvemos a asar durante 20 minutos a una temperatura un poco más elevada, a 200ºC.

Servir bien caliente.

Si utilizamos las cebollas moradas nos quedarán mucho más bonitas a la hora de presentarlas en una reunión familiar.