Canelones de calabacín y pavo

Ingredientes.

-          2 calabacines grandes.

-          8 lonchas de jamón de pavo.

-          30 gramos de mantequilla.

-          200 ml de leche desnatada.

-          50 gramos de harina.

-          200 gramos de queso fresco.

-          50 gramos de queso parmesano rallado.

-          Sal y pimienta.

Elaboración.

Lavamos y cortamos los calabacines en tiras finas con la ayuda de una mandolina. En un cazo con abundante agua caliente escaldamos esas tiras durante 1 minuto y las dejamos enfriar en un bol con agua y hielo.

Derretimos la mantequilla en un cazo a fuego muy lento para que no se queme y amargue. Echamos la harina y removemos con una cuchara de madera para que no se quede cruda y, cuando ya se haya integrado con la base grasa, vamos incorporando la leche poco a poco hasta conseguir una bechamel con la textura que más nos guste en casa. Salpimentamos y reservamos.

Extendemos las tiras de calabacín sobre la mesa de trabajo y disponemos sobre ellas las lonchas de jamón de pavo y el queso fresco. Las enrollamos y las vamos disponiendo en una fuente apta para el horno. Cubrimos con la bechamel, espolvoreamos el parmesano y lo horneamos 5 minutos a 190 grados.

Si te resulta complicado enrollar las tiras de calabacín rellenas, puedes hacer esta misma receta en forma de lasaña y quedará igual de buena. La puedes enriquecer añadiendo más capas de verduras como berenjenas o pimiento.