Bocadillo de pollo con verduras

Ingredientes.

-          8 rebanadas de pan.

-          1 pechuga de pollo.

-          1 cucharada de mostaza.

-          1 cucharada de jugo de limón.

-          1 trozo de pimiento rojo y otro amarillo.

-          1 zanahoria.

-          1 calabacín.

-          2 cucharadas de yogur.

-          1 cucharada de mayonesa.

-          Media cucharadita de curry en polvo.

-          Aceite y sal

Elaboración.

 La pechuga de pollo la vamos a comprar sin piel y la cortaremos en rodajas finas o se lo pediremos al pollero, que está acostumbrado a manejar los cuchillos. Ya en casa, preparamos un bol para hacer una marinada que llevará una mezcla de mostaza, 1 cucharada de aceite y jugo de limón. Dejaremos el pollo un mínimo de 45 minutos en la nevera para que se aromatice bien y después, pasaremos nuestros filetes por una plancha bien caliente durante 2 minutos por cada lado.

Mientras se hace el pollo, cortaremos los pimientos, la zanahoria y el calabacín, muy bien lavados de antemano, en bastones muy finos. Los salamos y los dejamos reposar dentro de un colador. De esta manera, perderán algo de cochura y quedarán más suaves. Secamos las verduras con papel absorbente y las mezclamos con la mahonesa, el yogurt y el curry.

Tostamos las rebanadas de pan y las untamos con la mezcla de verduras, disponemos el pollo caliente por encima y ya está listo para comer.

La elección del pan va en función de los gustos de cada uno, pero hay que tener en cuenta que si utilizamos mucha salsa, deberemos escoger un pan que la aguante y que no se nos rompa en las manos.