Pollo guisado con verduras

Ingredientes.

-          4 muslos de pollo.

-          250 gramos de calabaza.

-          3 zanahorias.

-          8 escalonias.

-          150 gramos de guisantes.

-          150 gramos de habas.

-          2 dientes de ajo.

-          1 copa de vino blanco.

-          1 hoja de laurel y sal.

-          Aceite de oliva virgen extra.

-          1 cucharada de mostaza de Dijon.

Elaboración.

Pelamos la calabaza, le quitamos las posibles pepitas que pueda tener y la cortamos en trozos. Raspamos las zanahorias, las lavamos y las cortamos en rodajitas finas. Pelamos las escalonias y las dejamos enteras, pues son pequeñas. Sazonamos el pollo y lo freímos en una sartén con dos cucharadas de aceite de oliva hasta que esté ligeramente dorado. Retiramos el pollo y reservamos.

En una cazuela con 2 cucharadas de aceite vamos a rehogar durante 20 minutos las escalonias y las zanahorias, con los ajos pelados y cortados por la mitad y el laurel. Agregamos el pollo a la cazuela, las habas y el vino blanco y dejamos que cueza a fuego medio-alto hasta que se evapore el alcohol.

Tras esto, añadimos la calabaza, regamos con un poco de agua, más o menos medio vaso, y lo dejamos cocer otros diez minutos. Echamos los guisantes, tapamos la cazuela y lo dejamos de nuevo cocer durante diez minutos. Por último, aromatizamos nuestro guiso con un poco de mostaza, probamos el punto de sal y lo dejamos reposar unos minutos antes de servir.