Tarta de tomates y aceitunas negras

Ingredientes:

• Masa quebrada (para la masa tenemos dos opciones: o bien la compramos en cualquier área comercial ya hecha; o la hacemos en casa nosotros mismos. Es cuestión de preferencias y tiempo libre para emplear en la cocina.)
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 4 tomates grandes
• 2 cebollas grandes
• Unas hojas de albahaca fresca picada
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon
• 125gr. de aceitunas negras sin hueso
• 100gr. de queso rallado (la cantidad va un poco a gusto de cada uno. Además, no es obligatoria poner el queso; si no os gusta, podéis hacer la receta sin él)

Preparación:

• Comenzaremos preparando la masa. Para eso la extenderemos en un molde, la cubriremos con papel de hornear o papel de plata y sobe él pondremos unas legumbres (yo siempre uso garbanzos) para que hagan peso y la masa n se suba cuando se cocine. Horneamos durante 10 minutos a 175º.
• Reservamos
• Mientras la masa se coce y enfría, pelaremos y cortaremos en láminas las cebollas y las rehogaremos  5-6 minutos con las 3 cucharadas de aceite de oliva.
• Al mismo tiempo,   pelamos los tomates y los troceamos de manera que no queden muy pequeños los trozos. Añadimos a las cebollas y seguimos rehogando 5-6 minutos más.
• Si nos queda mucho líquido de esta cocción, lo retiraremos (un poco).
• Será el momento ahora de repartir las dos cucharadas de mostaza sobre la base pre-horneada y verter por encima el tomate y las cebollas. Si queremos poner en la tarta este es el punto en el que lo debemos añadir. Repartimos también las hojas de albahaca y por último las aceitunas troceadas.
•  Horneamos a 175º durante 20 minutos, hasta que la masa se dore.