Pure de cuaresma

Ingredientes

• 1/4 kilo de garbanzos
• 6 puerros
• una cebolla
• ajo
• perejil
• aceite
• 1/4 kilo de patatas
• 1/4 kilo de zanahorias
• 1/4 kilo de bacalao
• sal
• se remojan los garbanzos y el bacalao durante

Preparación

• Remojamos los garbanzos y el bacalao durante toda la noche.
• Al día siguiente, ponemos ambos alimentos a cocer en una cazuela con agua caliente ( el bacalao sin piel ni espinas y desmenuzado); añadimos a la cacerola la cebolla, un diente de ajo y un poco de perejil, todo ello picado, las zanahorias cortadas en trozos y los puerros también picados; se sazona y lo dejamos cocer hasta que esté todo muy tierno, casi deshecho.
• Pasamos todo por el pasapurés, agregándole agua hirviendo si fuera necesario.
• Se fríe un ajo en el aceite necesario y se vierte sobre el puré. Se remueve y se deja cocer unos minutos mas lentamente.
  Se retira del fuego y se sirve con unos cuadritos de pan fritos.