Pollo relleno de verduras

Ingredientes.

-          1 pollo deshuesado.

-          2 huevos cocidos.

-          3 ajos.

-          2 ramas de apio.

-          1 puerro.

-          2 zanahoria.

-          1 cebolla.

-          1 vaso de vino blanco.

-          60 gramos de mantequilla.

-          Aceite de oliva virgen extra.

-          Sal y pimienta

Elaboración.

Le pedimos al carnicero o pollero que nos deshuese el pollo para poder rellenarlo bien.

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente para poder trabajar bien con ella después.

Lavamos bien toda la verdura, pelamos la cebolla, los ajos y las zanahorias y lo cortamos todo en dados muy pequeños. Reservamos parte de la cebolla y del ajo para hacer la salsa. Mezclamos la mantequilla con las verduras y rellenamos el pollo. Agregamos también los dos huevos cocidos en entero.

Bridamos bien el pollo para que no se salga el relleno y nos lo llevamos al horno, ya precalentado a 210ºC, durante unos 20 minutos o hasta que se dore ligeramente. Tras esto, bajamos la temperatura a 180ºC y le añadimos algo de aceite, sal, pimienta, vino blanco y un poco de agua. Así, a esta temperatura lo tendremos 1 hora más. Cuidaremos durante este tiempo de que no se seque y si necesita más líquido, añadiremos un poco más de vino blanco.

Para hacer la salsa, calentamos aceite en un soté y sofreímos la cebolla y el ajo, regamos con vino, lo dejamos reducir y ponemos también parte del jugo del asado. Si no nos gusta encontrar trocitos, pasaremos la salsa por la batidora.

Cortamos el pollo, lo emplatamos y lo acompañamos con patatas fritas o puré de calabaza, junto a la salsa.