Pollo al Oporto con champiñones

 

Ingredientes para 8 personas:

• 2 pollos
• 1 kg de champiñones grandes
• 3 vasos de vino de Oporto blanco
• 150 g de mantequilla
• 2 cucharadas de jugo de berro
• ½ kg de nata
• Sal
• Pimienta
• Pimentón

Preparación:

1. Se lavan los champiñones y se hierven durante 10 minutos y se escurren.
2. Los pollos se rehogan con mantequilla a fuego lento. Se les agregarán los champiñones, mezclados con el Oporto, la sal, el pimentón y la pimienta.
3. Dejamos que todo se cueza durante 45 minutos añadiendo el resto del vino para dejarlo cocer 30 minutos más y tapado.
4. La salsa se liga con una yema de huevo y se colorea con el jugo del berro.
5. Ponemos las cabezas de los champiñones alrededor de los pollos y se cubre todo ello con la salsa.