Pollo al chilindrón

Ingredientes para 4 personas:

1 pollo cortado en octavos

2 pimientos verdes

1 pimiento rojo

1 vaso de vino blanco

2 cebollas

3 tomates

Pimienta negra

Aceite de oliva

Sal

Preparación

Lava los trozos de pollo y salpiméntalos, sin pasarte mucho con la pimienta. Echalos en una cazuela de barro con aceite puesta al fuego y deja que se vayan dorando, dándoles la vuelta para que lo hagan por todos lados. Cuando hayan cogido color saca los trozos de pollo de la cazuela y resérvalos.

Echa en la cazuela donde freíste el pollo las cebollas picadas y los pimientos, a los que previamente habrás sacado las semillas, limpios y cortados a trozos. Deja que se rehogue todo a fuego lento durante unos 6 ó 7 minutos, y pasado este tiempo añade los tomates rallados. Echa sal, remueve y deja que se vaya sofriendo, siempre a fuego lento, durante unos 10 minutos.

Añade los trozos de pollo nuevamente a la cazuela, así como el vaso de vino. Remueve para que se impregnen bien y tapa la cazuela, dejando cocer lentamente durante unos 20 minutos y girando elpollo de vez en cuando.Si el vino se evapora añade agua.

El tiempo es orientativo, debes pararlo cuando veas que la carne de pollo está bien tierna. Ten en cuenta también que la salsa ha de quedar espesa y sin agua.