Fideos con costillas

Ingredientes.

-          400 gramos de fideos gordos.

-          350 gramos de costilla de cerdo en trozos pequeños.

-          1 cebolla.

-          1 pimiento verde.

-          1 diente de ajo.

-          5 cucharadas de tomate frito.

-          1  vaso de vino blanco

-          1 litro de caldo de carne.

-          Azafrán.

-          Una hoja de laurel

-          Aceite de oliva virgen extra.

-          Sal y pimienta

Elaboración.

En una cazuela con un fondo de aceite, sofreímos las costillas ya salpimentadas hasta que estén doradas, que será cuando incorporemos el vino blanco. Dejamos cocer para eliminar el alcohol y también para que reduzca un poco.

Pelamos y picamos la cebolla, el ajo y el pimiento y lo agregamos a la cazuela para que se haga todo junto y se integren los sabores. Cuando el pimiento y la cebolla estén blandos, echaremos el tomate y el laurel, lo dejamos unos minutos y, por último, disponemos los fideos, que los rehogaremos un poco antes de echar el caldo ya caliente y aromatizado con las hebras de azafrán. El caldo debe cubrir los fideos y después, dependiendo del gusto de cada uno, los dejaremos más secos o más caldosos.

Esperamos unos 15 minutos, con la cazuela a fuego medio, a que el fideo esté en su punto, que dependerá del gusto, de nuevo, de cada comensal. Dejamos que repose unos 5 minutos y servimos.