Patatas con salmón

Ingredientes.

-          300 g de salmón fresco en dados.

-          500 g de patatas.

-          1 puerro.

-          1 cebolla.

-          2 Ajos.

-          Aceite de oliva virgen extra.

-          Sal.

-          150 gramos de chirlas.

-          Medio litro de caldo de pescado o verduras.

-          Eneldo fresco.

Elaboración.

Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos pequeños. Eliminamos los extremos del puerro y lo lavamos bien, teniendo cuidado de que no quede arenilla entre sus capas, y lo cortamos en rodajas finas. Pelamos los ajos y los picamos finamente.

Agregamos esta verdura a una cazuela con dos cucharadas de aceite ya caliente y rehogamos hasta que pierda su textura, pero sin dorarse.

Pelamos, lavamos y troceamos las patatas. Al cortarlas no vamos a hacer cortes limpios, rasgaremos el cachelo al final para que suelte su fécula en el caldo y nos lo espese. Rehogamos junto a las verduras y cubrimos con el caldo. Dejamos que cueza a fuego medio hasta que la patata esté casi hecha, unos 18 minutos.

Transcurrido ese tiempo, añadimos los trozos de pescado y las chirlas, que previamente habremos tenido a remojo en agua y sal para que suelten toda su arenilla.

El pescado va a tardar muy poco en hacerse y las chirlas, tapando la cazuela están listas en 5 minutos. De esta manera, lo dejaremos cocer durante 7 minutos y retiraremos del fuego.

Espolvoreamos con eneldo y servimos.