Patatas con atún

Ingredientes.

-          Medio kilo de patatas.

-          1 lata de atún.

-          1 cebolla.

-          Sal.

-          Mahonesa.

-          1 cucharada de kétchup.

-          1 cucharada de perejil picado.

-          1 tomate grande en rodajas.

-          2  huevos duros.

-          1 lata de morrones

Elaboración.

En una cazuela con abundante agua caliente hervimos las patatas con su piel durante 25 minutos o hasta que al pincharlas por la parte más gruesa, el cuchillo se desprenda con facilidad. Dejamos templar para que las podamos manipular bien, las pelamos y las machacamos hasta obtener un puré de patatas consistente.

Abrimos la lata de atún, eliminamos parte de su aceite y lo mezclamos bien con la patata hasta obtener una mezcla homogénea. En este momento, podemos formar el puré a modo de pan, como si fuera un panini, o podemos utilizar algún corta pastas para que nos queden todas las raciones iguales.

Sobre cada porción vamos a extender una mezcla de mahonesa y ketchup – o tomate frito, lo que más os guste en casa- y les espolvorearemos un poco de perejil picado.

A continuación, si no tenemos unos huevos ya cocidos y unas rodajas de tomate de alguna elaboración anterior, ponemos a hervir 2 huevos en abundante agua con sal durante 8 minutos, los dejamos enfriar, los pelamos y los cortamos en rodajas finas. Por otra parte, lavamos bien el tomate y lo cortamos en rodajitas, como cuando hacemos hamburguesas caseras en casa.

Alternamos rodajas de tomate y de huevo y volvemos a espolvorear algo de perejil y colocamos unas tiras de pimiento morrón.

Servimos frío.