Pastel de verduras

Ingredientes:

• Repollo
• Zanahorias
• Una cebolla
• 1 pimiento morrón
• Huevos
• Sal
• Pimienta

Preparación:

• Comenzaremos pro cocer el repollo y la zanahoria con abundante agua, un chorro de aceite y sal.
• Una vez bien cocidas, se escurren.
• Las zanahorias las cortamos en dados.
• Reservamos.
• El repollo se pica muy fino.
• Se reserva. Mientras tanto, se fríe la cebolla picada y el pimiento morrón cortado en dados.
• Se mezclan estas dos verduras con las que reservamos.
• A continuación, se baten los huevos y se salpimentan.
• Se incorporan la mezcla de verduras anterior y se mezcla bien para que queden bien repartidas por el huevo.
• En un molde (yo uso uno tipo plum-cake) se vierte la mezcla anterior.
• Se mete al horno, precalentado anteriormente, a cocer durante 30 minutos a 180º.