Papas arrugadas en salsa

 

 Ingredientes.

-          14 patatas nuevas pequeñas.

-          2 cucharadas de aceite de oliva.

-          1 cucharadita de sal.

 

Salsa mojo picón:

-          2 dientes de ajo.

-          1 cucharadita de comino.

-          1 cucharadita de pimentón dulce.

-          4 cucharadas de aceite de oliva.

-          2 cucharadas de vinagre de vino blanco.

-          1 cucharada de agua caliente.

 

Elaboración.

    Precalentamos el horno a 200ºC.

Lavamos las patatas y las secamos, como tienen una piel muy fina, no hace falta pelarlas. Las colocamos en una fuente apta para el horno, las rociamos con el aceite de oliva o las pintamos con ayuda de una brocha de silicona, para que llegue esa grasa saludable a todos los rincones y echamos algo de sal. Horneamos las patatas durante 30 minutos o hasta que estén doraditas y ligeramente arrugadas, que es lo que le da el nombre a la receta.

En esos treinta minutos, podemos mover 2 o 3 veces la fuente para darles la vuelta.

Para hacer la salsa mojo picón, cogemos el vaso batidor y le agregamos el ajo pelado y picado, el comino y el pimentón. Empezamos a triturar y le vamos añadiendo, en un hilo muy fino, un buen aceite de oliva virgen extra, el vinagre y el agua. Batimos hasta emulsionar bien.

A la hora de servirlo, podemos poner las patatas en un plato o fuente o naparlas con la salsa o servir el mojo picón en un recipiente aparte para que cada comensal se pueda servir la misma a su gusto.