Hojaldre de salmón

 

Ingredientes.

-          1 masa de hojaldre.

-          2 puerros.

-          1 bandeja de salmón ahumado.

-          1 tarrina de queso emmenthal en crema.

-          Unas cucharadas de nata líquida para cocinar

-          1 huevo.

-          Almendras molidas.

-          Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración.

Calentamos un poco de aceite en una cazuela y mientras, lavamos y picamos finamente los puerros, cuidando de que no quede nada de arenilla entre sus capas. Rehogamos el puerro hasta que se empiece a caramelizar, unos 20 minutos a fuego bajo. Una vez conseguida esta textura, dejamos enfriar y los pasamos a un bol, junto al queso y a la nata, lo justo para que quede una crema espesita, pero que se pueda trabajar.

Estiramos la masa de hojaldre y la cortamos en cuatro porciones iguales. Sobre cada una vamos a poner una parte de la crema de queso y puerro y sobre ella, unas lonchas de salmón.

Doblamos el hojaldre sobre sí mismo y lo cerramos bien con la ayuda de un poco de agua y un pincel de silicona para que el queso, al fundirse, no se salga.

Una vez que estén todos los hojaldres cerrados, los colocaremos en una bandeja de horno previamente forrada con papel sulfurizado y los pintaremos con el huevo que habíamos preparado. Por encima, espolvorearemos almendra molida o, si queréis, en láminas para que se tueste y le de un sabor muy especial.

Precalentamos el horno a 200ºC y llevamos nuestros hojaldres a cocer durante 25 minutos. Si vemos que se tuesta demasiado, los podemos tapar con un trozo de papel de aluminio.

Servir caliente.