Flamenquines de pavo

 

Ingredientes.

-          4 filetes de pechuga de pavo.

-          4 lonchas de bacón.

-          1 ajo.

-          Perejil picado.

-          Aceite de oliva virgen extra.

-          1 huevo.

-          Harina.

-          Pan rallado.

-          Sal y pimienta.

 

Elaboración.

Le pedimos al carnicero que nos filetee las pechugas de pavo muy finas para que nos sea más sencillo manipularlas. Si lo quieres hacer en casa, te ayudará mucho tener las pechugas medio congeladas porque se corta mejor al estar duro.

Los recortes de pavo no los tiramos, nos van a servir para darles más sabor con sal y pimienta, ajo picado y perejil. Regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra y dejamos este relleno en reposo durante 30 minutos.

En la mesa de trabajo estiramos los filetes y le ponemos a cada uno una loncha de bacón, lo rellenamos con los recortes y los cerramos como si un brazo de gitano fuera. Afianzamos con unos palillos para que no se abran.

Preparamos los ingredientes para empanar en tres platos diferentes y los rebozamos por harina, huevo y pan rallado, en este orden. Si quieres que el empanado no se caiga demasiado al freír, déjalos en la nevera 1 hora.

Freímos en abundante aceite caliente y servimos.

Acompañamos con una ensalada o con unas patatas fritas.