Ensalada de garbanzos y pollo

 Ingredientes.

-          400 gramos de garbanzos cocidos.

-          2 contramuslos de pollo.

-          3 tomates.

-          Un trozo de cebolla.

-          5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

-          2 cucharadas de vinagre de vino blanco.

-          1 bote de aceitunas negras deshuesadas.

-          Sal y pimienta.

Elaboración.

Abrimos el bote de los garbanzos y los pasamos a un colador grande para lavarlos bien bajo el chorro de agua para eliminar cualquier resto del líquido de conservación.

Cocemos el pollo en un cazo con abundante agua caliente y sal hasta que esté tierno. Dejamos enfriar y lo desmenuzamos. Si tenéis restos de pollo asado o de cualquier otra carne, sirve igual y quedará muy rico.

Lavamos y cortamos en dados los tomates. Pelamos y cortamos en trocitos la cebolla y, por último, partimos las aceitunas en trozos pequeños.

Para hacer el aliño, será suficiente con emulsionar con unas varillas manuales el aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.

Montamos la ensalada uniendo todos los ingredientes en un bol y aliñando a nuestro gusto.

Si quieres darle un toque más fresco, puedes añadirle trozos de lechuga muy picados, un poco de maíz o un huevo duro muy picado. Las ensaladas admiten muchos ingredientes y pueden constituir un plato único perfecto.

Servir fría.