Creps de jamón y queso con bechamel

Ingredientes:

2 huevos

4 cucharadas de harina

1 vaso de leche

1 pizca de sal

8 lonchas de queso para fundir

8 lonchas de jamón de York

2 cucharadas de mantequilla

Para la salsa:

1 vaso de salsa bechamel

2 quesitos

Preparación:

Bate los huevos, la harina, la leche, y una pizca de sal hasta obtener una masa homogénea. Deja reposar al menos 30 minutos (preferiblemente en la nevera). Este paso es muy importante ya que si no se deja reposar, saldrá una masa desleída que no servirá para nuestra receta. ¡Así que no os olvidéis!

Funde una nuez de mantequilla en una sartén y vierte una pequeña cantidad de masa, y extiéndela por todo el fondo de la sartén mediante movimientos con ayuda del mango. Así quedarán finitos. Cuaja los creps durante dos minutos por cada lado. Rellena con una loncha de jamón y queso y enróllalas.

Calienta la bechamel con los quesitos hasta que se fundan. Por supuesto los quesitos son prescindibles, pero le da un toque bastante interesante. Sirve esta salsa para acompañamiento de los creps.