Crema inglesa a la vainilla

Ingredientes.

-    250 ml de leche.

-    6 yemas de huevo.

-    100 gramos de azúcar.

-    1 vaina de vainilla.

-    250 ml de nata líquida.

-    Unas hebras de azafrán.

-    Ralladura de naranja.

Elaboración.

Esta es una receta que empezamos a hacer la noche antes de consumirla. El primer paso es juntar en un bol la leche y la nata. Abrimos la vaina de vainilla a lo largo y la raspamos por dentro para sacar todas sus semillas. Echamos las semillas a la leche, removemos bien y lo dejamos reposar toda la noche en la nevera.

A la mañana siguiente, batimos las yemas con el azúcar hasta que doblen su tamaño y obtengamos una mezcla blanquecina. Sacamos de la nevera nuestro bol, lo colamos y vertemos, poco a poco, la leche sobre las yemas removiendo constantemente. Incorporamos las hebras de azafrán, que le darán un color precioso y algo de sabor. Removemos.

Cocemos el conjunto al baño María, a fuego medio-bajo, para que no llegue a hervir en ningún momento. Mezclamos con unas varillas manuales constantemente hasta que nuestra crema empiece a espesar.

Repartimos el postre en copas o vasitos individuales y dejamos en la nevera aproximadamente 40 minutos antes de servir.

Servimos los vasitos decorados con la ralladura de naranja.

Recuerda que antes de rallar la piel de una fruta, debemos de lavarla muy bien con la ayuda de un cepillo que solo utilicemos en la cocina.