Conejo especiado

Ingredientes.

-          1 conejo cortado en 8 trozos.

-          1 limón.

-          1 rama de romero.

-          1 rama de tomillo.

-          2 cucharadas de mostaza al estragón.

-          12 patatas de aperitivo o 4 normales.

-          Aceite de oliva virgen extra.

-          Sal y pimienta

Elaboración.

Precalentamos el horno a 200ºC.

Untamos bien la carne de conejo con la mostaza y vamos colocando los trozos sobre una fuente apta para el horno. Salpimentamos y rociamos con el zumo del limón. A continuación, incorporamos las hojitas de romero y de tomillo, que le dará un sabor espectacular.

Asamos la carne por espacio de 30 minutos o hasta que esté tierna. Pasado ese tiempo, reservamos con el calor residual para que se mantenga a buena temperatura.

Mientras se hace la carne, hervimos las patatas en abundante agua salada durante 7 minutos. Las sacamos, cortamos en rodajas gruesas y las disponemos sobre otra fuente de horno, junto a un poco de sal, pimienta y algo de aceite. Abrimos el horno, las dejamos dentro y las asamos al mismo tiempo que se hace el conejo. Tienen que quedar doradas y tiernas por dentro.

Servimos el conejo y las patatas en platos individuales, regamos con el propio jugo de la cocción y lo llevamos a la mesa bien caliente.

Si tienes hijos, puedes hacer este mismo plato con trocitos de pollo, que se lo comerán mejor y tú te quedarás tranquila por la ausencia de huesitos y posibles atragantamientos.