Magdalenas caseras con aceite de oliva

Disfruta de unas magdalenas caseras para el desayuno, merienda o de postre acompañando a unas frutas. En la receta original, Eva Arguiñano lo hace utilizando una manga pastelera, aunque yo me he ayudado de dos cucharas y resulta mucho más fácil y rápido. Tú eliges! En cualquier caso, van a estar deliciosas. Algunos/as utilizan margarina derretida en lugar de aceite, pero es mucho más sano el aceite de oliva y por eso me he decantado a probar esta receta de Eva 

Ingredientes de las magdalenas caseras:

4 huevos
250 gr. de azúcar
200 gr. de harina
1/2 vaso de aceite virgen extra
1 sobre de levadura en polvo
hojas de menta

Preparación de las magdalenas caseras:

Pon en un bol los 4 huevos. Añade 200 gr. de azúcar y bate, mejor, con una batidora de varillas eléctrica, aunque no es imprescindible, puedes utilizar dos tenedores y mover  bien la muñeca. Vierte el aceite de oliva poco a poco sin dejar de batir.

En otro bol mezcla la levadura con la harina. Pasa la mezcla por un colador e incorpora a la masa de huevos. Mezclar con movimientos envolventes y siempre en la misma dirección.

Pon la masa en la manga pastelera o si prefieres opta por ayudarte de dos cucharas y rellena los moldes de papel. Coloca sobre cada madalena una pizca de azúcar  en el centro e introduce en el horno previamente calentado, a 180º C, durante 15-18 minutos.

Si quieres, decora con unas hojas de menta.

Sugerencias: En el caso de no disponer de una batidora de varillas eléctrica, hay que batir a mano por un lado las yemas con el azúcar y el aceite y por otro las claras. Mezclar ambas masas e incorporar la harina con la levadura.

Resumen de la receta paso a paso:

Paso 1
Pon en un bol los 4 huevos. Añade azúcar y bate. Vierte el aceite poco apoco sin dejar de batir.

Paso 2
Mezcla la levadura con la harina. Pasa la mezcla por un colador e incorpora a la masa de huevos.

Paso 3
Pon la masa en la manga pastelera y rellena los moldes de papel.

Paso 4
Coloca sobre cada magdalena una pizca de azúcar e introduce en el horno.