Calabacines en tempura

 

Ingredientes:
4 calabacines
100 gr de harina para tempura (hoy en día la puedes obtener en cualquier supermercado convencional)
275 ml de agua helada
2 huevos aceite para freír

Para la salsa:
1 vaso (de vino, no lleno) de salsa de soja
1 vaso (de vino, no lleno) de sake o mirin (vino dulce de arroz)
1 vaso (de agua) de caldo de pescado (puede hacerse con una pastilla)

Preparación:
Primero pon todos los ingredientes de la salsa en un cazo, a fuego fuerte, hasta que hiervan. Después, espera a que se templen y resérvalos al calor. Corta los calabacines en tiras lo más iguales posible, como de unos siete centímetros de largo.
En un plato hondo, echa los huevos y el agua helada y bátelos hasta obtener una mezcla esponjosa. Añade la harina de tempura y vuelve a batir hasta que quede bien incorporada. En una sartén, vierte una gran cantidad de aceite y caliéntalo.
Cuando esté listo, pasa los calabacines por la masa batida y fríelos hasta que estén dorados (unos cinco minutos) y empiecen a flotar.
A continuación, escúrrelos en un papel absorbente. Sírvelos bien calientes, acompañados por la salsa de soja y sake.