Bagels

                                                  Bagels

Ingredientes.

-          450 gramos de harina de fuerza.

-          125 ml de agua.

-          125 ml de leche.

-          1 huevo.

-          15 gramos de levadura de panadero.

-          8 gramos de sal.

-          5 gramos de azúcar.

-          30 gramos de mantequilla.

-          Agua para hervir la masa.

-          Semillas de amapola.

Elaboración.

En primer lugar, vamos a deshacer la levadura en la harina y las vamos a tamizar antes de unirlas a la sal, el azúcar y la mantequilla derretida. Incorporamos igualmente la clara de huevo, la leche y el agua –estas dos últimas las templaremos antes-.

Para que nos quede perfecta, tendremos que amasar durante un mínimo de 15 minutos y así nos aseguramos de tener una masa lisa y homogénea. Tras esto, dejaremos que la levadura actúe y para ello, lo dejaremos reposar durante una hora en un bol previamente engrasado.

Precalentamos el horno a 220ºC.

Desgasamos la masa, es decir, la amasamos suavemente para que pierda algo del aire que ha cogido, y formamos los bagels. Dejamos que reposen de nuevo durante 10 minutos.

En un cazo con algo más de 1 litro y medio de agua caliente, escaldamos las masitas durante 20 segundos de cada lado y los vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

Batimos la yema de huevo que nos ha sobrado, pincelamos los bagels y espolvoreamos las semillas de amapola por encima antes de hornearlos durante 25 minutos o hasta que estén dorados.

Dejar templar sobre una rejilla y servir.