Buñuelos de Chocolate

 

                      Buñuelos de Chocolate

 

INGREDIENTES:

Para la masa:

2 huevos vainilla c/n
70g de manteca
10cm3 de ron

Para la crema de chocolate:
200cm3 de leche
50g de crema de leche
75g de azúcar
1 ½ huevos
15g de fécula de maíz
ralladura de naranja
100g de cobertura semi amarga

Para la decoración:
frambuesa c/n
pimienta recién molida c/n




PROCEDIMIENTO:

1.Masa para buñuelos: en un recipiente alto colocar la pasta de almendras con el ron y la mitad de los huevos. Procesar con el mixer.

2.Incorporar el resto de los huevos y la vainilla.

3.Luego agregar la manteca derretida y tibia. Mezclar y reservar.

4.Acomodar los pirotines sobre una placa para horno y rellenarlos con la masa para buñuelos, hasta la mitad de su capacidad.

5.Hornear a 180ºC durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.

6.Crema de chocolate: colocar la leche junto con la crema en un recipiente alto para ser llevado a fuego y hervir.

7.Aparte, mezcle la fécula de maíz con el azúcar; luego agregarle los huevos.

8.Añadir la ralladura y mezclar.

9.Verter esta preparación sobre la leche y cocinar hasta que alcance los 80ºC.

10.Retirar y volcar la cobertura previamente picada.

11.Emulsionar y cubrir con papel film. Llevar a la heladera.

12.Armado: colocar la crema de chocolate en una manga con pico rizado y realizar una roseta sobre cada masa.

13.Esparcir un toque de pimienta recién molida.

14.Terminar con una frambuesa sobre cada buñuelo.

Gelatina blanca de cranberries

                             Gelatina blanca de cranberries

Ingredientes para 6 raciones:

• 4 tazas de leche
• 4 sobres de gelatina en polvo
• 3 tazas de nata líquida para montar
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 2 tazas de azúcar
• Hojas de menta para decorar
• Cáscaras de limón para decorar (opcional)

Para la salsa de cranberry:

• 1 taza de cranberries (arándanos rojos) desecados
• ½ taza de zumo de cranberry (arándanos rojos)
• ½ taza de azúcar

Preparación:

1. Montar la nata líquida mezclada con media taza de azúcar. Refrigerar.

2. Hidratar la gelatina en 1/2 tazas de agua y disolver bien. Calentar la leche con el resto del azúcar y agregar la gelatina. Retirar del fuego, añadir la vainilla y dejar enfriar a temperatura ambiente. Poco a poco, verter la nata montada sobre la leche, sin dejar de remover. Colocar la mezcla en moldes individuales y refrigerar hasta que cuaje.

3. Salsa de cranberries: hervir en una olla el zumo con el azúcar y los cranberries hasta obtener un almíbar. Retirar del fuego y dejar reposar.

4. Montaje: desmoldar las gelatinas y acompañar con la salsa de cranberries. Decorar con la piel de limón y unas hojas de menta.

Tulipas con tocino de cielo

                                Tulipas con tocino de cielo

Ingredientes:

• Tulipas

• 125 g de mantequilla

• 125 g de azúcar

• 125 g de harina

• 3 claras

• Tocino:

• 12 yemas

• 1 huevo

• 400 g de azúcar

• 4 dl de agua

• Salsa de frambuesa:

• 1 lata de mermelada de frambuesa

• 1 dl de nata líquida

Preparación:

1. Dejar la mantequilla y las claras dos horas a temperatura ambiente.

2. En un bol, mezclar la mantequilla con el azúcar, añadir de una en una las claras batir bien y agregar la harina hasta formar una masa homogénea.

3. Hacer unos discos de 15 cm de diámetro de papel de aluminio y untar con mantequilla.

4. Con la ayuda de una manga pastelera cubrir con la masa muy fina y alisar con un cuchillo (10 cm de diámetro).

5. Hornear a 200ºC hasta que se doren, retirar y volcar de uno en uno sobre una taza para darle forma de tulipa.

6. Tocino: Preparar el almíbar con azúcar y agua.

7. Batir las yemas con el huevo entero.

8. Verter sobre las yemas el almíbar sin dejar de revolver.

9. Pasar por el chino y echar el preparado en moldecitos, con un poco de almíbar.

10. Tapar y cocer al vapor o en el horno al baño maría, para que adquiera consistencia.

11. Salsa de frambuesas: Mezclar con la batidora la mermelada con la nata. Pasar por el chino.

Crema de yogur con frutas del bosque

                    Crema de yogur con frutas del bosque

Ingredientes:

• 4 yogures griegos

• 1 dl de leche evaporada

• 200 g de mermelada de melocotón o albaricoque

• 1 dl de agua

• 100 g de frambuesas

• 100 g de moras

Preparación:

• 1. Batir en un bol los yogures griegos con la leche evaporada.

• 2. Batir ligeramente la mermelada con el agua.

• 3. Montar las copas (también se puede hacer en vasos pequeños) con capas alternas de crema de yogur y mermelada aligerada.

• 4. Enfriarlo en la nevera al menos 2 horas. Cubrir las copas con frambuesas y moras.

Sorbete de frambuesa

                                  Sorbete de frambuesa

Ingredientes:

• 1/2 k de frambuesas
• 1 k de azúcar
• 1 litro de agua
• zumo de medio limón

Preparación:

• 1. Poner a hervir el azúcar en el agua revolviendo para que se disuelva. (Dejar hervir un minuto).

• 2. Aparte triturar lsa frambuesas y pasar por el chino.

• 3. Añadir el almíbar y zumo de limón. Cuajar en la sorbetera.

Mousse de praliné con nueces

                            Mousse de praliné con nueces

Ingredientes:

• 25 gramo/s de almendras

• 25 gramo/s de avellanas

• 80 gramo/s de azúcar

• 4 huevos

• 3 1/2 dl nata

• 12 nueces peladas

Preparación:

• Batir las yemas y el azúcar. Disolver las almendras y las avellanas en medio decilitro de nata caliente. Dejar enfriar.

• Montar con la nata bien fría y montar las claras a punto de nieve.

• Mezclar las yemas con las dos natas y mezclar las nueces en trozos.

• Añadir las claras con cuidado y reservar en frío durante cuatro horas mínimo antes de servir.

Los Muffins están permitidos

                              Los Muffins están permitidos

INGREDIENTES:

• Una taza y media de harina leudante
• Media taza de azúcar light
• Un cuarto kilo de slavado de avena
• Un huevo
• 50 cc de aceite
• 150 cc de leche

PREPARACIÓN:

Primero, batir el huevo ligeramente. Agregar el aceite, la leche y luego el salvado de avena. Después, añadir la harina, el azúcar y una pizca de sal.

Hay que revolver todo hasta que la pasta quede con una consistencia intermedia y se vuelca en los moldes del tamaño elegido. Hay que cocinarlos al horno a una temperatura media durante 20 minutos.

En Dietas para adelgazar, se sugiere, que si gusta, se puede añadir también un extracto de malta y esencia de vainilla.