Pollo especiado al limón
Ingredientes.
- 8 muslos de pollo.
- 1 cabeza de ajos.
- 2 limones.
- 1 cucharada de tomillo molido.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta.
Para acompañar.
- 1 bote de pimientos del piquillo.
- 2 patatas.
- 3 dientes de ajo.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta
Elaboración.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Para preparar el pollo,
vamos a quitarle la piel y los posibles restos de grasa que pueda
tener. Disponemos los muslos en una fuente apta para el horno, ya
engrasada con aceite de oliva, y hacemos lo mismo con la carne de ave,
es decir, la untamos con aceite ayudándonos de un pincel de silicona o
de nuestras propias manos.
Llevamos la bandeja al
horno y dejamos que se vaya cociendo durante 55 minutos. Mientras se
hace el pollo, empezaremos con el resto de ingredientes. Pelamos los
ajos y los machacamos un poco. Un limón lo cortamos en cuatro y el otro
lo exprimimos.
Cuando hayan
transcurrido unos 15 minutos, abrimos el horno e incorporamos los ajos y
los limones. Cerramos el horno y dejamos que se siga haciendo el pollo
hasta el final del tiempo. Lo único que tenemos que hacer es salsear el
pollo, de vez en cuando, con el jugo de la fuente.
Si no queremos que se
quemen los limones y los ajos, los podemos esconder debajo del pollo,
así dejarán todo su sabor. El limón asado es un bocado delicioso.
Cortamos los pimientos
en tiras y pelamos los ajos para picarlos en láminas. Calentamos dos
cucharadas de aceite en una sartén y doramos ligeramente los ajos ahí.
Incorporamos los pimientos, sin escurrir del todo su caldo de
conservación, y los rehogamos moviendo la sartén para que el aceite y el
caldo de los pimientos formen un falso pilpil. Reservamos en una
fuente.
En esa misma sartén, freímos las patatas, peladas y cortadas en láminas con una mandolina, y las salpimentamos.
Servimos el pollo acompañado de las dos guarniciones. Decoramos con un trozo de limón asado.
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