Pollo con guisantes

Ingredientes.

-          1 pollo troceado.

-          3 dientes ajos.

-          2 cebollas.

-          2 zanahorias.

-          500 ml de caldo de carne.

-          300 gramos de guisantes.

-          1 cucharada de harina.

-          Aceite de oliva virgen extra.

-          Perejil picado.

-          Sal y pimienta.

Elaboración.

Pelamos y picamos las cebollas en trozos pequeños, para que casi desaparezcan luego en la salsa y hacemos lo mismo con los dientes de ajo.

Raspamos las zanahorias y las lavamos. Las cortamos en rodajas finas.

Salpimentamos el pollo y lo freímos en una sartén con una base de aceite bien caliente. Cuando esté dorado, eliminamos parte del aceite y echamos los dientes de ajo para rehogarlos. Antes de que coja mucho color el ajo, incorporamos las cebollas y las zanahorias. Dejamos rehogando, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla se quede transparente.

En este momento, agregamos la harina y la cocinamos bien para que después no sepa el guiso a crudo. La harina va a ayudar a que la salsa quede ligada, espesita, de esas que apetecen acompañar con pan.

Regamos todo el conjunto con el caldo de carne y lo dejamos cocer unos 30 minutos a fuego medio.

Si tus guisantes son frescos o congelados, tendrás que echarlos antes del caldo, para que se hagan bien y no queden duros. Si, por el contrario, vas a utilizar guisantes en conserva, los puedes incorporar en los últimos diez minutos de cocción, con caldo y todo.

Servimos caliente y espolvoreado de perejil.

Si hay algo que me gusta de verdad es acompañar este tipo de platos con unas patatas fritas caseras, crujientes por fuera y cremosas por dentro, para que se empapen en la salsa y sepan a todo el guiso. Una verdadera delicia.