Pizza de calabaza

Ingredientes.

Para la masa.

-          575 gr de harina de fuerza

-          1 1/2 cucharadita de levadura de panadería seca

-          1 cucharadita de sal

-          60 ml de aceite de oliva virgen extra

-          400 ml de agua muy fría

-          Semolina o harina de maiz para espolvorear

Para el relleno.

-          Calabaza en dados

-          Salsa de tomate casera o tomate frito

-          Queso de cabra

-          Queso mozzarella

-          Jamón ibérico

-          Rúcula

-          Orégano

-          Aceite de oliva

 Elaboración.

Para hacer la masa, mezcla en un bol la harina, la sal y la levadura e incorpora el aceite y el agua helada. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén integrados. Amasa ligeramente con una cuchara de palo y cuando ya esté más densa, enharina la encimera – bien limpia – y echa la masa sobre ella para amasar manualmente durante unos 10 minutos o hasta que no se te pegue en las manos, pero elástica y jugosa.

Forra una bandeja de horno con papel antiadherente y rocíalo con l spray del aceite. Corta la masa en tantas porciones consideres oportunas, más o menos 6, para esta cantidad de masa, haz una bola con cada una de ellas, déjalas en la fuente, rociadas con una buena capa de aceite y tapadas para que no pierdan calor. Dejar reposar hasta que doblen su volumen.

Vuelve a enharinar la encimera y desgasifica la masa con la ayuda de un rodillo, déjala con la forma y grosor que te guste y, de nuevo, déjala reposar durante dos horas.

Precalienta el horno a 200ºC y, tras aplastar un poco la masa con los dedos, colócala sobre una bandeja espolvoreada con semolina, cubre con un poco de salsa de tomate, queso mozzarella y el resto de los ingredientes de la cobertura. Introduce en el horno y tenla durante 8 minutos.

Espera 5 minutos antes de servir.

Si vas a congelar parte de la masa, coge una bolsa de congelación e introduce una bola de masa untada en aceite. Se conservan hasta tres meses y cuando las quieras usar, sácalas el día antes a la nevera.