Pastel moka

 

 

Los pasteles son una forma deliciosa de resolver nuestras meriendas y desayunos. Además, si los hacemos nosotros mismos garantizamos que los niños coman un producto artesano, sin la cantidad de aditivos que tiene la bollería industrial. Hoy vamos a ponernos manos a la obra con un delicioso pastel de moka.

Usaremos los siguientes ingredientes: 8 huevos, 200 gramos de harina, la ralladura de dos naranjas, 350 gramos de azúcar, un chorro de ron (también nos sirve agua de azahar, una alternativa sin alcohol), un chorrito de agua, 200 gramos de mantequilla, una cucharada de café soluble, virutas de chocolate. Son un gran número de ingredientes, pero ya veremos lo sencilla que es esta receta.

Primero haremos el bizcocho. Para ello deberemos montar los 8 huevos con 200 gramos de azúcar, hasta que la mezcla espumee y haya doblado el volumen. Iremos incorporando poco a poco la harina tamizada y la ralladura de naranja, sin para de batir para que la mezcla no baje. Esta mezcla la llevaremos a un recipiente untado en mantequilla y apto para el horno, y hornearemos todo a 200 grados durante más o menos un cuarto de hora. Si queremos comprobar si está hecho podemos meter un palillo. Cuando salga seco ya estará listo el bizcocho.

Por otra parte haremos un almíbar con 100 gramos de azúcar y un poco más de agua. Después, en otro bol, batiremos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, añadiendo poco a poco el almíbar ya frio y el café disuelto en agua. Cuando todo esté incorporado reservamos. Ya sólo queda unir todos los ingredientes que hemos cocinado. Pintaremos el bizcocho con una mezcla de agua, azúcar y agua de azahar o ron. Después lo cubriremos con la moka que hemos preparado antes con el café y la mantequilla. Por último, añadiremos por encima unas virutas de chocolate.

 Bon appétit!