Crepes con fruta fresca

Ingredientes.

Para las crepes:

-          90 gramos de harina

-          2 huevos

-          1 gramo de sal

-          200 ml de leche

-          15 gramos de mantequilla

-          Azúcar

-          1 cucharada de licor de naranja

Para el relleno:

-          1 kiwi

-          2 rodajas de piña finas

-          20 cerezas

-          1 nuez de mantequilla

-          100 ml de nata líquida

-          Media tarrina de queso mascarpone

-          aceite de oliva virgen extra

-          azúcar

-          80 gramos de cobertura de chocolate

-          8 hojas de menta

Elaboración.

Para realizar las crepes, derretimos la mantequilla en el microondas.

En un bol disponemos los huevos, una pizca de azúcar, una pizca de sal, el licor de naranja y la mantequilla derretida. Batimos bien hasta que quede una mezcla cremosa. Añadimos la leche, mezclamos y, a continuación, agregamos la harina tamizada para evitar los grumos. Mezclamos todo el conjunto y dejamos reposar la masa durante unos minutos antes de formar las crepes.

Pincelamos una sartén caliente con aceite y cubrimos toda la base con la masa. Dejamos que se haga por uno de los lados hasta que se empiecen a formar burbujitas y le damos la vuelta. Por este segundo lado estará muy poco tiempo. Repetimos la operación hasta terminar las crepes.

Pelamos las rodajas de piña y la cortamos en trocitos. Salteamos la piña en una sartén caliente con un poco de aceite o mantequilla y azúcar, hasta que caramelice. Pelamos y cortamos el kiwi y cortamos las cerezas, eliminando sus huesos.

Montamos bien la nata con un poco de azúcar y mezclamos, con movimientos envolventes con el mascarpone.

Derretimos el chocolate en el microondas en periodos cortos de tiempo para que no se queme.

A la hora de montar, a cada crepe le ponemos dos cucharadas de crema de queso y decoramos con las frutas, cerramos cada una formando un rollito y decoramos con unos hilos de chocolate caliente y unas hojas de menta fresca.