Crema brulée con chocolate blanco

Ingredientes.

-          500 ml de nata especial postres, con más del 35%MG

-          1 cucharadita de esencia de vainilla

-          130 gramos de chocolate blanco en gotas

-          6 yemas de huevo

-          1 cucharadita de harina fina de maíz.

-          80 gramos  de azúcar morena para quemar

Elaboración.

Ponemos en un cazo a fuego medio la nata con la esencia de vainilla – siempre la echaremos con una cuchara porque es bastante fuerte y si echamos de más no va a quedar buena- y esperamos a que hierva. En ese momento, retiramos del fuego y añadimos el chocolate blanco, que removeremos muy bien para que se funda y se integre con el resto de ingredientes.

En un bol grande ponemos las yemas junto a la harina fina de maíz y las batimos ligeramente.

En ese tiempo ya se habrá templado un poco la nata. La vamos a ir añadiendo, de poco en poco, a las yemas sin dejar de remover y lo devolvemos al fuego, muy bajo, para que no se cuajen con la ayuda de unas varillas manuales. Veremos que la mezcla va a ir espesando. Retiramos del fuego, repartimos la mezcla en cuencos y lo dejamos una media hora en la nevera para que se enfríe y termine de coger cuerpo.

A la hora de servir, le espolvoreamos un poco de azúcar por encima y lo quemamos con un soplete de cocina.

Si quieres darle otro toque a este postre, puedes colocar una plancha de bizcocho en el fondo del vaso y mojarlo con un poco de licor para que esté más jugoso.