Rollitos de salmón con gambas y queso fresco

Ingredientes

• Un chorrito de aceite de oliva

• 1 manojo de cebollino

• 100 gramo/s de gambas cocidas

• 6 tostadas pequeñas

• 200 gramo/s de queso fresco

• sal

• 6 lonchas de salmón ahumado

• 1 tomate limpio de piel y semillas

• Un chorrito de vinagre

ELABORACIÓN DE LA VINAGRETA
Añade en un recipiente el aceite de oliva, el tomate cortado en dados, la cebolla picada, un poco de sal y vinagre. Remover bien y reservar.
ELABORACIÓN DEL SALMÓN
Extender bien en una mesa las lonchas de salmón. Añadir las gambas y el queso fresco, enrollar.
Una vez enrollado, colocar encima del pan y añadir la vinagreta y decorar al gusto.